Förväntningar…man väntar för att det ska hända som man vill ska hända.

Det som vissa vill ska hända när det kommer till mitt hembakeri, kommer inte att hända. Deras förväntningar kommer inte att uppfyllas. De som förväntar sig ett traditionellt kafé som har öppet från tidig morgon till sen eftermiddag eller de som förväntar sig nybakta frallor varje dag, kommer att bli besvikna. Vissa kanske kommer att uttrycka sin besvikelse på sociala medier, vid samtal med andra eller kanske direkt till mig.

Jag är inte högmodig eller otacksam, och jag förväntar mig inte att mina beslut uppskattas av alla andra. Jag är så oerhört glad och tacksam för varenda kund som har handlat av mig, varenda person som gett mig beröm för mina bakverk och alla som lagt beställningar hos mig när de planerat sina bjudningar.

När jag fått mitt kök godkänt och har tillstånd till att driva hembakeri med servering, då ska jag börja baka igen, serva mina kunder och ta emot beställningar. Då ska jag bjuda in till mitt nya Hos Ellen, på en helt ny plats, med nygammalt sortiment och med generösare öppettider MEN som bygger på precis samma premisser som förut; lust och ork. Det ska ge mig energi, inte ta. Det ska också ge andra energi att komma hit, genom att detta ska vara en lugn, avstressande plats. En plats där man får sitta länge och fika, med sin bok eller sitt handarbete. Jag ser enormt mycket fram emot den dagen. Tills dess fortskrider renovering och planering.